Aunque muchas personas piensan que cualquier sartén grande puede servir, la realidad es que una buena paellera es esencial para lograr ese sabor tradicional y la cocción uniforme que caracteriza a una auténtica paella.
El primer paso es considerar el número de comensales. Para 2 personas, una paellera de 28-30 cm es suficiente. Si cocinas para 4, te recomendamos una de entre 34 y 38 cm. A partir de 6 personas, lo ideal es optar por paelleras de 42 cm en adelante.
Además del tamaño, también influye el tipo de fuego. Hay paelleras para gas, vitrocerámica, inducción e incluso leña. Por eso, es importante que la paellera sea compatible con tu cocina o con el paellero que uses. Las paelleras de acero pulido son las más tradicionales, mientras que las esmaltadas requieren menos mantenimiento.
Para reuniones más grandes, existen paelleras gigantes, incluso de más de 60 cm, ideales para eventos. En estos casos, contar con un buen soporte y paellero de gas es fundamental para una cocción uniforme.
Otra recomendación es tener más de una paellera en casa, según el tipo de arroz que vayas a preparar o la cantidad de comensales. Incluso, algunos kits incluyen varias paelleras y quemadores adaptados.
No olvides que una buena paellera es una inversión a largo plazo. Cuidarla y limpiarla adecuadamente alarga su vida útil y mejora tus resultados en cada cocinado. Así que, si estás pensando en renovar tu cocina o simplemente disfrutar de una buena paella en familia, empieza por elegir la paellera adecuada.
